Guia para o fornecimento de gases para uso em alimentos
- Editor
- European Industrial Gases Association
- Documento
- Doc 125/20
- Edição
- Revision of Doc 125/11 (2020)
- Idioma do documento
- Inglês
O EIGA Doc 125/20 é o complemento do documento de especificação: onde o Doc 126 diz o que um gás alimentício tem de ser, o Doc 125 trata de como ele é produzido, mantido e entregue sem perder essa condição.
Ele cobre todas as etapas da cadeia de fornecimento, incluindo produção, armazenamento, reenvase e distribuição ao usuário final, e se aplica aos gases alimentícios fornecidos em forma sólida, líquida ou gasosa. Os gases podem ser gerados no próprio site, entregues como líquido a granel, fornecidos como gás comprimido em cilindros ou, no caso do dióxido de carbono, fornecidos como gelo seco.
O que o documento cobre
- Cobre a produção, o armazenamento, o reenvase e a distribuição de gases alimentícios ao cliente ou consumidor final.
- Aplica-se aos gases usados como aditivos, coadjuvantes de tecnologia e ingredientes.
- Construído sobre a legislação alimentar da UE, incluindo Regulation (EC) No 178/2002 sobre legislação alimentar geral, Regulation (EC) No 1333/2008 sobre aditivos alimentares e Regulation (EU) No 231/2012 sobre critérios de pureza.
- Trata da geração no site, da entrega de líquido a granel, do fornecimento em cilindros e do gelo seco.
O que isso significa para o equipamento
A mensagem prática para quem compra equipamento é que a conformidade de gás alimentício segue o produto ao longo da instalação, e não apenas pela planta que o produziu. Tanques de armazenamento, linhas de transferência e vaporizadores no site do usuário fazem parte da cadeia descrita nesse guia.
Vale lembrar disso quando um cliente de alimentos ou bebidas pede o tanque mais barato disponível: a instalação precisa ser defensável diante desse guia, além das regras de equipamentos sob pressão.