Kriyojenik Gıda Dondurma ve Soğutma Ekipmanlarının Güvenli Kurulumu ve Kullanımı
- Yayıncı
- European Industrial Gases Association
- Doküman
- Doc 174/25
- Baskı
- International harmonised publication (2025)
- Doküman dili
- İngilizce
EIGA Doc 174/25, soğutulmuş sıvılaştırılmış azot ve karbondioksit ile kullanılan gıda dondurma ve soğutma ekipmanlarının ve bunlara bağlı besleme sistemlerinin kurulumunu ve işletilmesini kapsar. Uluslararası düzeyde uyumlaştırılmış bir yayındır.
Vurgu, çalışan bir gıda tesisi içinde gazın kendisinin yarattığı tehlikeler üzerindedir: bu gazlar oksijeni yerinden eder, alçak kotlu ve kapalı hacimlerde birikir ve bunları kullanan ekipman insanların çalıştığı alanlarda bulunur.
Dokümanın kapsamı
- Gıda dondurma ve soğutma ekipmanlarının ve bunları besleyen sistemlerin kurulumunu ve işletilmesini kapsar.
- Soğutulmuş sıvılaştırılmış azot ve karbondioksite uygulanır.
- Konular arasında güvenlik, tasarım, elleçleme, depolama, kullanım, havalandırma, bakım ve bu gazların birikebileceği alanların izlenmesi yer alır.
- Genel rehberlik gıda dışı kriyojenik uygulamalar için de geçerlidir.
- İşletmeci şirketten veya işverenden beklenen risk değerlendirmesinin yerine geçmez.
- İyi üretim uygulamalarının konusu olan biyolojik, kimyasal veya fiziksel gıda bulaşmasını ele almaz.
Ekipman açısından anlamı
Dondurma tüneli tesisin görünen kısmıdır, ancak onu besleyen tank, buharlaştırıcı ve transfer hattı bizim tedarik ettiğimiz kısımdır. Bu belge ikisini birbirine bağlar: depolama ve besleme tarafı, gazın tüketildiği mahaldeki havalandırma ve izleme rejimine göre tasarlanmalıdır.
Bir gıda projesinde ekipmanın nerede duracağını ve mahallin nasıl havalandırıldığını belirtin. Bu, montaj yerleşimini en az kapasite kadar etkiler.