Installazione e uso sicuri delle apparecchiature criogeniche per il congelamento e il raffreddamento degli alimenti
- Editore
- European Industrial Gases Association
- Documento
- Doc 174/25
- Edizione
- International harmonised publication (2025)
- Lingua del documento
- Inglese
EIGA Doc 174/25 riguarda l'installazione e l'esercizio delle apparecchiature per il congelamento e il raffreddamento degli alimenti e dei relativi sistemi di alimentazione, impiegati con azoto e CO2 liquefatti refrigerati. È una pubblicazione armonizzata a livello internazionale.
L'accento è posto sui pericoli creati dal gas stesso all'interno di uno stabilimento alimentare in esercizio: questi gas spostano l'ossigeno, si raccolgono nei punti bassi e negli spazi confinati e le apparecchiature che li utilizzano si trovano in aree dove lavorano persone.
Che cosa copre il documento
- Copre l'installazione e l'esercizio delle apparecchiature per il congelamento e il raffreddamento degli alimenti e i sistemi di alimentazione che le servono.
- Si applica ad azoto e CO2 liquefatti refrigerati.
- Gli argomenti comprendono sicurezza, progettazione, movimentazione, stoccaggio, uso, ventilazione, manutenzione e monitoraggio delle aree in cui questi gas possono accumularsi.
- Le indicazioni generali valgono anche per le applicazioni criogeniche non alimentari.
- Non sostituisce la valutazione dei rischi richiesta all'azienda che gestisce l'impianto o al datore di lavoro.
- Non affronta la contaminazione alimentare biologica, chimica o fisica, che rientra nelle buone pratiche di fabbricazione.
Che cosa significa per le apparecchiature
Il tunnel di congelamento è la parte visibile dell'impianto, ma il serbatoio, il vaporizzatore e la linea di trasferimento che lo alimentano sono la parte che forniamo noi. Questo documento lega le due cose: il lato stoccaggio e alimentazione deve essere progettato in funzione del regime di ventilazione e monitoraggio del locale in cui il gas viene consumato.
Per un progetto alimentare, indicate dove saranno collocate le apparecchiature e come è ventilato lo spazio. Incide sulla disposizione dell'impianto quanto la capacità.