Spécifications minimales pour les applications alimentaires des gaz
- Éditeur
- European Industrial Gases Association
- Document
- Doc 126/20
- Édition
- Revision of Doc 126/18 (2020)
- Langue du document
- Anglais
L'EIGA Doc 126/20 fixe les spécifications minimales de tous les gaz autorisés comme additifs alimentaires et des gaz utilisés dans d'autres applications alimentaires. Il a été préparé par le groupe de travail EIGA WG-8 consacré aux gaz alimentaires et au dioxyde de carbone, et révise l'édition de 2018.
La publication distingue les trois façons dont un gaz peut intervenir dans la production alimentaire, le traitement juridique étant différent : comme additif alimentaire, comme auxiliaire technologique et comme ingrédient.
Ce que couvre le document
- Couvre la spécification de chaque gaz autorisé comme additif alimentaire, dont le dioxyde de carbone, l'azote et les autres gaz industriels utilisés dans l'alimentaire.
- Distingue additifs alimentaires, auxiliaires technologiques et ingrédients alimentaires, parce que les exigences applicables diffèrent.
- Fournit les limites de pureté et de contaminants qu'un gaz de qualité alimentaire doit respecter.
- Une édition française préparée par l'AFGC existe pour la révision antérieure 126/11 ; l'EIGA considère le texte anglais comme la version officielle.
Ce que cela implique pour les équipements
Pour une usine de boissons ou de produits alimentaires, la spécification du gaz et celle de l'équipement sont liées. Une installation de CO2 desservant une application alimentaire doit maintenir le gaz livré dans ces limites, ce qui impose des exigences sur la propreté du réservoir, sur les matériaux en contact avec le produit et sur l'intégrité du dispositif de régulation de pression.
Si votre projet relève de l'alimentaire, indiquez-le dès la demande. Cela change la configuration, pas seulement les documents.