Guia para o fornecimento de gases destinados a alimentos
- Editor
- European Industrial Gases Association
- Documento
- Doc 125/20
- Edição
- Revision of Doc 125/11 (2020)
- Idioma do documento
- Inglês
O EIGA Doc 125/20 é o complemento do documento de especificações: onde o Doc 126 diz o que um gás alimentar tem de ser, o Doc 125 trata de como é produzido, mantido e entregue sem perder esse estatuto.
Abrange todas as etapas da cadeia de fornecimento, incluindo a produção, o armazenamento, a reembalagem e a distribuição ao utilizador final, e aplica-se aos gases alimentares fornecidos em forma sólida, líquida ou gasosa. Os gases podem ser gerados no próprio local, entregues como líquido a granel, fornecidos como gás comprimido em garrafas ou, no caso do dióxido de carbono, fornecidos como gelo seco.
O que o documento abrange
- Abrange a produção, o armazenamento, a reembalagem e a distribuição de gases alimentares ao cliente ou consumidor final.
- Aplica-se aos gases utilizados como aditivos, auxiliares tecnológicos e ingredientes.
- Baseia-se na legislação alimentar da UE, incluindo Regulation (EC) No 178/2002 sobre legislação alimentar geral, Regulation (EC) No 1333/2008 sobre aditivos alimentares e Regulation (EU) No 231/2012 sobre critérios de pureza.
- Trata da geração no local, da entrega de líquido a granel, do fornecimento em garrafas e do gelo seco.
O que significa para o equipamento
A mensagem prática para quem compra equipamento é que a conformidade dos gases alimentares acompanha o produto ao longo da instalação, e não apenas na unidade que o produziu. Os reservatórios de armazenamento, as linhas de transferência e os vaporizadores nas instalações do utilizador fazem parte da cadeia que este guia descreve.
Vale a pena recordá-lo quando um cliente do setor alimentar ou de bebidas pede o reservatório mais barato disponível: a instalação tem de ser defensável face a este guia e também face às regras dos equipamentos sob pressão.