Especificações mínimas para aplicações de gases alimentares
- Editor
- European Industrial Gases Association
- Documento
- Doc 126/20
- Edição
- Revision of Doc 126/18 (2020)
- Idioma do documento
- Inglês
O EIGA Doc 126/20 estabelece as especificações mínimas de todos os gases aprovados para utilização como aditivos alimentares e dos gases usados noutras aplicações alimentares. Foi elaborado pelo grupo de trabalho WG-8 da EIGA sobre gases alimentares e dióxido de carbono e revê a edição de 2018.
A publicação separa as três formas como um gás pode intervir na produção de alimentos, dado que o tratamento legal difere: como aditivo alimentar, como auxiliar tecnológico e como ingrediente.
O que o documento abrange
- Abrange a especificação de todos os gases aprovados como aditivos alimentares, incluindo o dióxido de carbono, o azoto e outros gases industriais usados na alimentação.
- Distingue aditivos alimentares, auxiliares tecnológicos e ingredientes alimentares, porque os requisitos aplicáveis são diferentes.
- Indica os limites de pureza e de contaminantes que um gás de grau alimentar tem de cumprir.
- Existe uma edição francesa preparada pela AFGC para a revisão anterior 126/11; a EIGA considera o texto inglês como a versão oficial.
O que significa para o equipamento
Para uma unidade de bebidas ou de alimentação, a especificação do gás e a especificação do equipamento estão ligadas. Uma instalação de CO2 que serve uma aplicação alimentar tem de manter o gás fornecido dentro destes limites, o que impõe requisitos à limpeza do reservatório, aos materiais em contacto com o produto e à integridade do sistema de controlo de pressão.
Se o seu projeto é do setor alimentar, indique-o já na fase de consulta. Altera a configuração, e não apenas a documentação.