Instalação e utilização seguras de equipamentos criogénicos de congelação e arrefecimento de alimentos
- Editor
- European Industrial Gases Association
- Documento
- Doc 174/25
- Edição
- International harmonised publication (2025)
- Idioma do documento
- Inglês
O EIGA Doc 174/25 abrange a instalação e a operação de equipamentos de congelação e arrefecimento de alimentos e dos respetivos sistemas de fornecimento, utilizados com azoto e dióxido de carbono liquefeitos refrigerados. É uma publicação harmonizada internacionalmente.
A ênfase está nos perigos criados pelo próprio gás dentro de uma unidade alimentar em laboração: estes gases deslocam o oxigénio, acumulam-se em zonas baixas e em espaços fechados, e os equipamentos que os utilizam ficam em áreas onde há pessoas a trabalhar.
O que o documento abrange
- Abrange a instalação e a operação de equipamentos de congelação e arrefecimento de alimentos e dos sistemas de fornecimento que os alimentam.
- Aplica-se a azoto e dióxido de carbono liquefeitos refrigerados.
- Os temas incluem segurança, projeto, manuseamento, armazenagem, utilização, ventilação, manutenção e monitorização das áreas onde estes gases se podem acumular.
- A orientação geral aplica-se também a aplicações criogénicas não alimentares.
- Não substitui a avaliação de riscos exigida à empresa exploradora ou ao empregador.
- Não trata da contaminação biológica, química ou física dos alimentos, que pertence às boas práticas de fabrico.
O que significa para o equipamento
Um túnel de congelação é a parte visível da instalação, mas o reservatório, o vaporizador e a linha de transferência que o alimentam são a parte que fornecemos. Este documento liga as duas: o lado da armazenagem e do fornecimento tem de ser concebido para o regime de ventilação e monitorização da sala onde o gás é consumido.
Num projeto alimentar, indique onde ficará o equipamento e como o espaço é ventilado. Isso influencia a implantação da instalação tanto quanto a capacidade.