Guía para el suministro de gases destinados a alimentos
- Editor
- European Industrial Gases Association
- Documento
- Doc 125/20
- Edición
- Revision of Doc 125/11 (2020)
- Idioma del documento
- Inglés
El EIGA Doc 125/20 es el complemento del documento de especificaciones: donde el Doc 126 dice lo que debe ser un gas alimentario, el Doc 125 aborda cómo se produce, se mantiene y se entrega sin perder esa condición.
Cubre todas las etapas de la cadena de suministro, incluidas la producción, el almacenamiento, el reenvasado y la distribución al usuario final, y se aplica a los gases alimentarios suministrados en forma sólida, líquida o gaseosa. Los gases pueden generarse en el propio emplazamiento, entregarse como líquido a granel, suministrarse como gas comprimido en botellas o, en el caso del dióxido de carbono, suministrarse como hielo seco.
Qué cubre el documento
- Cubre la producción, el almacenamiento, el reenvasado y la distribución de gases alimentarios al cliente o consumidor final.
- Se aplica a los gases utilizados como aditivos, coadyuvantes tecnológicos e ingredientes.
- Se basa en la legislación alimentaria de la UE, incluidos Regulation (EC) No 178/2002 sobre legislación alimentaria general, Regulation (EC) No 1333/2008 sobre aditivos alimentarios y Regulation (EU) No 231/2012 sobre criterios de pureza.
- Trata la generación en el emplazamiento, la entrega de líquido a granel, el suministro en botellas y el hielo seco.
Qué significa para el equipo
El mensaje práctico para quien compra equipos es que el cumplimiento en gases alimentarios acompaña al producto a lo largo de la instalación, y no solo en la planta que lo produjo. Los depósitos de almacenamiento, las líneas de trasvase y los vaporizadores en las instalaciones del usuario forman parte de la cadena que describe esta guía.
Conviene recordarlo cuando un cliente de alimentación o bebidas pide el depósito más económico disponible: la instalación tiene que ser defendible frente a esta guía además de frente a las normas de equipos a presión.