Especificaciones mínimas para aplicaciones de gases alimentarios
- Editor
- European Industrial Gases Association
- Documento
- Doc 126/20
- Edición
- Revision of Doc 126/18 (2020)
- Idioma del documento
- Inglés
El EIGA Doc 126/20 establece las especificaciones mínimas de todos los gases aprobados para su uso como aditivos alimentarios y de los gases empleados en otras aplicaciones alimentarias. Fue elaborado por el grupo de trabajo WG-8 de EIGA sobre gases alimentarios y dióxido de carbono, y revisa la edición de 2018.
La publicación separa las tres formas en que un gas puede intervenir en la producción de alimentos, ya que el tratamiento legal es distinto: como aditivo alimentario, como coadyuvante tecnológico y como ingrediente.
Qué cubre el documento
- Cubre la especificación de todos los gases aprobados como aditivos alimentarios, incluidos el dióxido de carbono, el nitrógeno y otros gases industriales usados en alimentación.
- Distingue entre aditivos alimentarios, coadyuvantes tecnológicos e ingredientes alimentarios, porque los requisitos aplicables son diferentes.
- Proporciona los límites de pureza y de contaminantes que debe cumplir un gas de grado alimentario.
- Existe una edición francesa preparada por AFGC de la revisión anterior 126/11; EIGA considera el texto inglés como la versión oficial.
Qué significa para el equipo
Para una planta de bebidas o de alimentación, la especificación del gas y la especificación del equipo están ligadas. Una instalación de CO2 que sirve a una aplicación alimentaria debe mantener el gas suministrado dentro de estos límites, lo que impone requisitos sobre la limpieza del depósito, los materiales en contacto con el producto y la integridad del sistema de control de presión.
Si su proyecto está relacionado con la alimentación, indíquelo en la fase de consulta. Cambia la configuración, no solo la documentación.